チリオイル

ビアンカ系のピッツァなど、タバスコでは酸味が邪魔をして…という場合（タバスコってけっこうすっぱくてしょっぱいですからね）、唐辛子を漬け込んだオイルで辛味と風味をプラスしてはいかがでしょう。自家製のチリオイルは刻んだ唐辛子をオリーブオイルで漬けて作っています。漬け込んでいる期間が深まると辛味も増すので、あくまで風味を楽しむために、一滴、二滴と加減をしてお試しください。まだまだ残暑と呼ぶには厳しすぎる暑さが続いています。スパイシーに暑さを乗り切るのも一つの手ですね。